«من أفخر زيوت العالم ومهدّد بالانقراض»… ماذا تعرف عن “زيت الخريج” السوري ؟

على غرار زيت الزيتون والزيت النباتي في سوريا، فإن زيت الخريج السوري الذي يٌستخرج من خلاصة الزيتون يُعتبر من أفخر الزيوت في العالم، ويتم إنتاجه في مناطق الساحل السوري وتحديداً مدينة جبلة في اللاذقية.

ويتميز زيت الخريج السوري، بنقاوته لأنّه يستخرج من الزيتون الخالص ولا تدخل أي مواد أخرى في تركيبته، لذلك يُعتبر زيتون طبيعي 100% ومن أنظف أنواع زيت الزيتون في العالم.

ويُشير مصطلح “الخريج” إلى كلمة “استخراج” وهو ما يتطابق مع طريقة صنع هذا الزيت حيث يتم استخراجه من زيت الزيتون.

في الآونة الأخيرة، عاد زيت الخريج السوري للإنتاج مرّة أخرى، بعد أن بات آيلاً للانقراض، وذلك نتيجة عدّة عوامل يأتي على رأسها الصعوبة والتعقيد في عملية إنتاجه، والتي تتطلّب وقتاً وجهداً كبيراً، فضلاً عن هدر كميات كبيرة من الزيتون مقابل إنتاج كمية قليلة من زيت الخريج الصافي.

كما أن انتشار معاصر الزيتون الحديثة والتي باتت تنتج زيت الزيتون بطريقة أكثر ديناميكية وسرعة ساهم في الحد من صناعة زيت الخريج واقتصاره على الذواقين الفاخرين لهذا الزيت فقط.