ما هي حكاية طبق الحمص أو المسبحة؟

هي واحدة من أقدم الأكلات التي عرفها الإنسان، وتدعي الكثير من الدول أنها أول من عرفت تحضير طبق الحمص، ولكن الكثير من المؤرخين يعتقدون أن أول من حضر الحمص هم سكان فلسطين القدماء، حيث ينبت الحمص طبيعياً في بلادهم القديمة منذ آلاف السنين.

كما يعتبر الحمص من أشهر أنواع المقبلات الشامية و يتم صنعه بشكل أساسي من حبوب الحمص المسلوق و طحينة السمسم، ويسمى في مدينة دمشق بالمسبحة و هي مختلفة عن أكلة مشابهة لها تسمى أيضا المسبحة في عموم بلاد الشام، و يعتقد المؤرخون أيضاً أن أول من أكل الحمص “حب” هم أهل روما القديمة.

فيما ذكر الفيلسوف “أفلاطون” و”أرسطو” ملاحظاتهم عن فوائد الحمص، كما تم تسجيل أقدم وصفات مكتوبة معروفة لطبق الحمص بالطحينة في كتب طبخ مكتوبة في القاهرة في القرن الثالث عشر.